Как полюбить гостей ресторана. Эмоциональный сервис. Виолетта Гвоздовская

Как полюбить гостей ресторана. Эмоциональный сервис. Виолетта Гвоздовская

Как сделать крепкий и яркий сервис в ресторане - больше не вопрос из разряда сложных. Гостеприимство и эмоциональный сервис тоже перестали быть шаманством или знанием избранных. В книге представлен системный взгляд на полный цикл сервиса, раскрыты секреты успешных авторских технологий Service Design и Service Management. Полный цикл техник постановки и управления сервисом в ресторане. Схемы работы с гостеприимством, правила формирования клиентоориентированных и счастливых команд. Детальный разбор подходов к продажам, ведь сервис - это не просто про любовь. Правильная работа в зале увеличивает и выручку, и доход ресторанов. Описана схема постановки эмоционального сервиса, так как именно эмоция станет вашей отличительной чертой и выделит ваш ресторан из череды похожих.

Здесь вы увидите правила работы менеджера и управляющего с сервисом, современные подходы в обучении сотрудников фронта, большое количество чеклистов, шаблонов и схем.

Книга собрана как пособие для освоения современных подходов в управлении сервисом. В ней даны полный список сервисных методик и программа их внедрения. Бери, читай и делай.

Содержание

  • Глава 1. Управление сервисом по технологиям
  • Service Design и Service Management
  • Глава 2. Постановка сервиса по системе Service
  • Design. Как сотруднику жить в сервисе
  • 2.1. Управление физической атмосферой
  • 2.2. Клиентоориентированность и уровень гостеприимства команды ресторана
  • 2.3. Управление удовлетворенностью персонала
  • 2.4. Управление продажами через сервис
  • 2.5. Вкусовая лояльность как возможность влиять на лояльность гостей
  • 2.6. Управление эмоциональной атмосферой.
  • Эмоциональный сервис
  • 2.7. Из недосказанного по теме Service Design
  • Глава 3. Управление и улучшение сервиса через технологию Service Management. Как руководителям управлять сервисом
  • 3.1. Методики контроля сервиса в смену
  • 3.2. Системы оценки сервиса
  • 3.3. Постановка сервиса в ресторане
  • 3.4. Обучение сотрудников сервису
  • 3.5. Улучшение сервиса ресторана
  • 3.6. Еще шире взгляд на Service Management
  • Полный план работ по сервису Мы закончили?
  • Приложения
  • Сокращенные пояснения некоторых терминов, используемых в книге

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо

  • Просмотров: 34
  • Автор: Виолетта Гвоздовская
  • Год: 2020
  • Вес (г): 655
  • Размер (мм): 205 x 170 x 23
  • Кол-во страниц: 248
  • Обложка: твёрдая
  • Бумага: офсетная
  • ISBN: 978-5-6040953-6-2
  • Наличие: В наличии
  • 34.95€
  • Цена содержит НСО
  • Без НДС: 34.95€

Теги: Виолетта Гвоздовская, ресторанный маркетинг, маркетинг в ресторане, общественное питание, кафе, маркетинг в кафе

Брендинг за 60 минут Закончился
Какая идея лежит в основе великих брендов? Почему продукция Apple стала образом жизни, а про некотор..
26.99€
Без НДС: 26.99€
Эта книга — прививка от жесткого менеджмента. Она придется по вкусу тем, кто привык видеть в своих с..
16.99€
Без НДС: 16.99€
Маркетинг – навык, необходимый каждому. Хотите ли вы продать товар или разрекламировать свою де..
6.49€
Без НДС: 6.49€
Конкуренция в ресторанном бизнесе с каждым годом становится все ожесточеннее, превращая успех и даже..
24.95€
Без НДС: 24.95€