Подарок молодым хозяйкам. Елена Молоховец

Этот легендарный сборник рецептов русской кухни конца XIX века задумывался как пособие, помогающее неопытным домохозяйкам и домохозяинам справляться с домашними делами.

В книге содержатся рецепты различных блюд, указаны способы сервировки стола. Для всех рецептов приводится количество используемых ингредиентов, что позволит быть весьма точными и экономными в расходовании продуктов. Елена Ивановна Молоховец стремилась показать, что даже при небольшом состоянии можно готовить вкусную, разнообразную и здоровую пищу.

Содержание

• Лев Лурье, Мария Пироговская. Энциклопедия русской жизни
• Словарь некоторых устаревших слов и терминов, употребляемых в рецептах
• Раздел 1. Супы
• Раздел 2. Дополнения к супу
• Раздел 3. Соусы или подливки
• Раздел 4. Кушанья из овощей и зелени и разные гарниры к ним
• Раздел 5. Говядина, телятина, баранина, поросенок, свинина, заяц
• Раздел 6. Домашняя птица и дичь
• Раздел 7. Рыба
• Раздел 8. Салаты к мясному и рыбному жаркому
• Раздел 9. Пироги и паштеты
• Раздел 10. Заливное, майонез и прочие холодные кушанья
• Раздел 11. Пудинги, шарлотки, суфле, воздушные пироги и прочее
• Раздел 12. Блюда из яблок
• Раздел 13. Блинчики, блины русские, гренки. Кушанья из яиц
• Раздел 14. Колдуны, пельмени, вареники, вермишель или лапша, лазанки, макароны, сырники, клецки и прочее
• Раздел 15. Каши
• Раздел 16. Вафли, трубочки, облатки, хворост, одальи
• Раздел 17. Сладкие пироги и пирожки, ватрушки, пышки и другие мучные изделия
• Раздел 35. Пасхи и крашенные яйца
• Раздел 36. Пряники
• Раздел 37. Варенье, желе, сиропы, варенье для украшения тортов
• Раздел 38. Сок без сахара, сок для мороженого, консервы
• Раздел 39. Наливки, вишневки, шиповки, водица
• Раздел 40. Водки без сахара, водки сладкие, ликеры, пунши и разные другие напитки
• Раздел 41. Квас, пиво, мед
• Раздел 42. Заготовка уксуса, горчицы, постного масла, круп и крахмала
• Раздел 43. Сливочное масло и жиры, сыр, молоко, сливки, яйца
• Раздел 44. Дрожжи и хлеб
• Раздел 45. Разные заготовки из фруктов и ягод
• Раздел 46. Заготовки из овощей и зелени
• Раздел 47. Хранение и заготовка рыбы, дичи и домашней птицы
• Раздел 48. Заготовки из говядины, телятины, баранины и свинины
• Раздел 49. Посуда и различные кухонные приспособления
• Раздел 50. Сервировка стола
• Раздел 51. Основные правила