Разъяренный повар. Энтони Уорнер

Как псевдонаука не дает нам нормально поесть

Сегодня в нашем распоряжении слишком много информации о питании и здоровье. Мы получаем ее из СМИ, от не имеющих никакого отношения к медицине знаменитостей и блогеров, из раскрученных модных книг. Но на поверку почти все эти данные оказываются противоречивыми, бесполезными, а иногда даже потенциально опасными.

Британскому шеф-повару Энтони Уорнеру надоело терпеть всю эту ложь, махинации и откровенную глупость в мире еды. В своем блоге angry-chef.com и на страницах журнала New Scientist он страстно разоблачает современных шарлатанов, выдумывающих псевдонаучные ограничительные диеты с единственной целью — заработать на адептах «правильного» питания.

Энтони Уорнер знает, о чем говорит. Двадцать лет назад он получил степень по биохимии в Манчестерском университете, однако решил посвятить себя любимому делу — приготовлению еды. 

«Эта книга позволит вам наслаждаться едой без чувства вины, а может, даже спасет не одну жизнь».

Газета Guardian

СОДЕРЖАНИЕ:

• Пролог
• Часть I. Добро пожаловать в псевдонауку!
• 1. Пасхальный чибис
• 2. Детокс-диеты
• 3. Щелочной пепел 
• 4. Регрессия к среднему значению
• Часть II. Когда с наукой что-то не так
• 5. Кокосовое масло
• 6. Сахар
• 7. Палеодиета
• 8. Антиоксиданты
• 9. Запоминающее "я"
• Часть III. Источник эпидемии
• 10. Эволюция мифов
• 11. Сила древней мудрости
• 12. История шарлатанства
• 13. Гений Ученого Коломбо
• Часть IV. Темное сердце
• 14. Относительный риск
• 15. Чистопитание
• 16. Расстройства пищевого поведения 
• 17. Диета GAPS
• 18. Рак 
• Часть V. Сопротивление
• 19. Полуфабрикаты
• 20. Наука и правда
• 21. Борьба с псевдонаукой
• Эпилог
• Приложение 1. Краткое руководство Разъяренного повара, как распознать откровенную чушь в мире питания
• Приложение 2. Краткий справочник Разъяренного повара, кому в мире питания стоит доверять
• Благодарности
• Примечания