Большая книга сладостей: Праздничные лакомства, конфеты, карамель, шоколад. Мелани Дюпюи

Большая книга сладостей: Праздничные лакомства, конфеты, карамель, шоколад. Мелани Дюпюи
Приобщитесь к искусству кондитеров, создав на своей кухне сладкие шедевры при помощи несложного инвентаря и приспособлений и из доступных компонентов. Эта книга содержит более 60 рецептов изысканных лакомств, с помощью которых вы научитесь делать мягкую карамель, леденцы, шоколадные конфеты, в том числе пралине и трюфели, а также мармелад, желейные конфеты, маршмеллоу, цукаты, засахаренные фрукты и орехи, нугу, меренги, пасты для тостов… Вы получите представление о важных ингредиентах — от сахара до желирующих веществ и ароматических добавок, познакомитесь с разновидностями глазури и начинок, узнаете, как темперировать шоколад, как украшать конфеты, как хранить готовые изделия и другие важные тонкости. В глоссарии наглядно иллюстрируются основные приемы, которыми должен владеть кондитер, перечисляется необходимая утварь, освещаются вопросы термической обработки изделий. Рецепты, советы и идеи, изложенные в книге, помогут добиться отличных результатов в изготовлении сладких десертов, удивить ваших гостей и близких, а также реализовать ваши творческие идеи в этой интересной сфере кулинарии. Мелани Дюпюи — французский автор кулинарных бестселлеров. Свою карьеру начинала под руководством шеф-повара Элен Дарроз, обладательницы нескольких мишленовских звезд, работала кулинаром в элитном парижском отеле Costes и в сети кейтеринга Nomad Food & Design. Научный редактор книги — Анн Казор, основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии.

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо

  • Просмотров: 41
  • Автор: Мелани Дюпюи
  • Серия: Высокая кухня
  • Издательство: Колибри
  • Год: 2024
  • Вес (г): 1,860
  • Размер (мм): 0 x 0 x 0
  • Кол-во страниц: 288
  • Обложка: твердая
  • Бумага: офсетная
  • ISBN: 978-5-389-22580-0
  • Наличие: В наличии
  • 33.65€
  • Цена содержит НСО
  • Без НДС: 33.65€

Теги: Мелани Дюпюи