Азбука вкуса. Карен Пейдж, Эндрю Дорненбург
Незаменимое руководство по кулинарному творчеству, основанное на опыте выдающихся шеф-поваров Америки
Восемь лет работы над «Азбукой вкуса» подарили нам знаковую книгу, которая станет вдохновением не только для лучших кулинаров и шеф-поваров в их высочайших «произведениях искусства», но и незаменимым руководством по кулинарному творчеству и сочетанию вкусов для всех, кто любит готовить.
«Азбука вкуса» является путеводителем по использованию тысяч различных ингредиентов, наряду с пряностями, специями и другими приправами, которые позволят вам создавать невероятные вкусовые комбинации и получать от них наслаждение. В этой удивительной книге собран опыт лучших американских кулинаров, которые представляют самые известные рестораны.
Вы научитесь:
- определять роль, которую играет каждый из четырех вкусов — соленый, кислый, горький и сладкий, — и гармонично их сочетать
- более эффективно подбирать ингредиенты
- улучшать вкус блюд с помощью уксуса и сока цитрусовых, пряных трав и специй
- усиливать вкус с помощью добавления особых ингредиентов и техник приготовления
- правильно сочетать физический, эмоциональный, умственный и духовный аспекты приготовления и сервировки необыкновенного блюда
Приправленная советами, анекдотами и рецептами фирменных блюд от самых уважаемых шеф-поваров и кондитеров мира, «Азбука вкуса» незаменима в любой кулинарной библиотеке.
Об авторах
Удостоенные звания мировых светил в кулинарии, авторы уже написали несколько сенсационных книг по кулинарии, отмеченных всевозможными наградами
Карен Пейдж — выпускница Северо-Западной и Гарвардской школ бизнеса. Эндрю Дорненбург учился в Американской кулинарной школе и работал поваром в ведущих ресторанах Нью-Йорка и Бостона. Пара проживает в Нью-Йорке. Их веб-сайт www.becomingachef.com. Барри Зальцман, профессиональный фотограф, специализирующийся в первую очередь на освещении различных стилей жизни, кулинарных предпочтений и путешествий, является обладателем международной премии «Golden Light Award».